Συνταγή για πεντανόστιμο γιουβέτσι… θαλασσινών

Ένα από τα αγαπημένα Κυριακάτικα φαγητά είναι το γιουβέτσι. Την Σαρακοστή όμως γίνεται… γιουβετσάκι θαλασσινών.

Αυτή τη φορά ο Πάνος Κουμουνδούρος μπήκε στην κουζίνα του Breakfast@Star και μας έφτιαξε μια εύκολη και πολύ νόστιμη συνταγή που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια.

Μερίδες: 4

⦁ 1 κιλό χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο, καθαρισμένο, σε κομμάτια 2-3 εκ.

⦁ 2 μέτρια καλαμάρια σε μέτρια κομμάτια

⦁ 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

⦁ 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες + 10-12 μεγάλες σκελίδες, ολόκληρες, με τη φλούδα τους

⦁ 300 γρ. κριθαράκι ψιλό

⦁ 8-10 γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες από κελύφη, κεφάλια και «εντεράκι», μαριναρισμένες για 30 λεπτά σε ένα μπολ με 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας, 2 κουτ. σούπας ούζο και 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

⦁ 70 ml ούζο

⦁ 2-3 κουτ. σούπας κονιάκ + λίγο επιπλέον

⦁ 4 μέτριες ντομάτες, καθαρισμένες, σε μέτρια κομμάτια

⦁ 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

⦁ 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη

⦁ 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά

⦁ 1/4 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή

⦁ 1 λίτρο ζωμός γαρίδας, ζεστός ή ζεστό νερό

⦁ 100 ml ελαιόλαδο

⦁ αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι