μπακαλιάρος-τηγανητός-πώς-ετοιμάζου-1155498

ΚΟΙΝΩΝΙΑ | 24.03.2023 | 15:49

Μπακαλιάρος τηγανητός: Πώς ετοιμάζουμε το πιάτο της 25ης Μαρτίου

Ακούστε το άρθρο

Προσθήκη του aftodioikisi.gr ως προτεινόμενη πηγή στην Google

Μπακαλιάρος παστός με κουρκούτι ή χωρίς; Στο ερώτημα αυτό που ταλανίζει τα ελληνικά νοικοκυριά ανήμερα της Εθνικής Επετείου της 25η Μαρτίου δίνει στην εκπομπή «Συνδέσεις» η δημοσιογράφος της ΕΡΤ, Μαίρη Σκανδάλη, η οποία με τη βοήθεια δύο ειδικών μάς αποκαλύπτει τα μυστικά για τραγανό και καλά ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο.

Τουλάχιστον δύο ημέρες ξαλμύρισμα θέλει ο παστός μπακαλιάρος με την αλλαγή του νερού να γίνεται κάθε τέσσερις ώρες. «Μετά το ξαλμύρισμα φτιάχνουμε το κουρκούτι ρίχνοντας αλεύρι μέσα στη μπύρα και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη. Έπειτα ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και λίγο ξύδι για να βοηθήσει στο ψάρι να γίνει πιο τραγανό», σύμφωνα με τις οδηγίες του Κώστα Ρωμανάκη, ιδιοκτήτη ψαροταβέρνας στην Αγία Παρασκευή.

Σύμφωνα με το έθιμο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής η Εκκλησία επιτρέπει στους πιστούς να τρώνε ψάρι ανήμερα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, στις 25 Μαρτίου και την Κυριακή των Βαΐων. Παλαιότερα που οι κάτοικοι των ηπειρωτικών περιοχών της χώρας δεν προμηθεύονταν φρέσκα ψάρια, ο παστός μπακαλιάρος ήταν μια οικονομική και πρακτική λύση.

Η aftodioikisi.gr είναι η βασική Διαδικτυακή πύλη για τους ΟΤΑ, το Δημόσιο και την Εργασία στην Ελλάδα, λειτουργώντας από τον Απρίλιο του 2008 ως πηγή έγκυρης και συνεχούς ροής ενημέρωσης με ειδήσεις και θέματα από το χώρο της Αυτοδιοίκησης, της Δημόσιας Διοίκησης, της Εργασίας, της Ασφάλισης αλλά και γενικότερης επικαιρότητας από την Ελλάδα και όλο τον κόσμο. Τον Μάιο του 2010, μόλις δύο χρόνια μετά την έναρξη της λειτουργίας της τιμήθηκε με το δημοσιογραφικό Βραβείο Μπότση. Παράλληλα, αποτελεί κόμβο αμφίδρομης επικοινωνίας μεταξύ πολιτικών, αιρετών της Αυτοδιοίκησης αλλά και επιχειρηματιών με τους πολίτες και τους εργαζόμενους στο δημόσιο και ιδιωτικό τομέα, ενώ λειτουργεί ως δίαυλος διαδραστικής ενημέρωσης και επικοινωνίας μεταξύ της Περιφέρειας και του Κέντρου. Καθημερινά δέχεται εκατοντάδες χιλιάδες επισκέψεις από εργαζόμενους στο δημόσιο και ιδιωτικό τομέα, πολιτικούς, αιρετούς της Αυτοδιοίκησης, επιχειρηματίες και, κυρίως, πολίτες που ενδιαφέρονται για τοπικά, εργασιακά, ασφαλιστικά αλλά και για γενικότερα θέματα της επικαιρότητας.

Tags: