Κρέας: Οι καλύτερες και οι χειρότερες “ποικιλίες” για την υγεία του εντέρου

Έτσι κι αλλιώς, το κρέας δεν έχει τη φήμη ότι βοηθά στην υγεία του εντέρου.

Ωστόσο, σύμφωνα με τους γαστρεντερολόγους, μεγαλύτερη σημασία από το ίδιο το κρέας έχει ο τύπος και η επεξεργασία του.

Ορισμένα κρέατα μπορεί να διαταράξουν τα βακτήρια του εντέρου και, όπως αναφέρει το onmed.gr ,να αυξήσουν τη φλεγμονή, ενώ άλλα -όταν καταναλώνονται με μέτρο- είναι λιγότερο πιθανό να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία του πεπτικού συστήματος.

Το καθαυτό κρέας δεν περιέχει φυτικές ίνες, που σημαίνει ότι δεν τροφοδοτεί άμεσα τα ευεργετικά βακτήρια του εντέρου. Ωστόσο, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, η μέθοδος επεξεργασίας και τα πρόσθετα επηρεάζουν την μικροβιακή σύνθεση (μικροβίωμα) του εντέρου.

Ο χειρότερος τύπος κρέατος

Οι γαστρεντερολόγοι χαρακτηρίζουν τα επεξεργασμένα κρέατα ως τα πιο επιβλαβή για την υγεία του εντέρου.

• Μπέικον
• Λουκάνικα
• Σαλάμια
• Λοιπά αλλαντικά
• Συσκευασμένα έτοιμα προϊόντα κρέατος (π.χ. μπέργκερ)

Γιατί τα επεξεργασμένα κρέατα μπορεί να βλάψουν το έντερο

Τα επεξεργασμένα κρέατα συχνά περιέχουν:

-Νιτρικά και νιτρώδη

-Υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (αλάτι)

-Συντηρητικά

-Κορεσμένα λιπαρά

Έρευνες κατατάσσουν το επεξεργασμένο κρέας ως καρκινογόνο Ομάδας 1 λόγω της συσχέτισής του με τον καρκίνο του παχέος εντέρου.

Δείτε ακόμη:

Κεντρική Μακεδονία: Σε επιφυλακή για τον αφθώδη πυρετό

Σε επιφυλακή και η Καβάλα για τον αφθώδη πυρετό

Τα επεξεργασμένα κρέατα:

-προάγουν τα φλεγμονώδη βακτήρια του εντέρου

-αυξάνουν την παραγωγή επιβλαβών μεταβολιτών όπως το Ν-οξείδιο της τριμεθυλαμίνης (TMAO)

-μειώνουν την μικροβιακή ποικιλομορφία

-αυξάνουν την εντερική διαπερατότητα

-Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε επεξεργασμένο κρέας σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο φλεγμονώδους νόσου του εντέρου και καρκίνου του παχέος εντέρου.

Το καλύτερο κρέας για την υγεία του εντέρου

Το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας (μοσχάρι, αρνί, χοιρινό) είναι λιγότερο προβληματικό από το επεξεργασμένο κρέας, αλλά εξακολουθεί να απαιτεί μέτρο.

Σύμφωνα με τους γαστρεντερολόγους  τα άπαχα πουλερικά είναι  τα πιο ευεργετικά κρέατα για την υγεία του εντέρου. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα χωρίς πέτσα θεωρούνται συχνά πιο φιλικές προς το έντερο επιλογές, διότι:

-Έχουν χαμηλότερα κορεσμένα λιπαρά

-Έχουν λιγότερα συντηρητικά (όταν δεν είναι επεξεργασμένα)

-Είναι ευκολότερα στην πέψη

-Τα άπαχα πουλερικά δεν φαίνεται να προάγουν φλεγμονώδεις αλλαγές στο έντερο στον ίδιο βαθμό με το επεξεργασμένο κρέας.